(2人分)

1.里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。鍋に入れて、かぶるくらいの水を注いで中火にかけ、沸騰したら弱火にして、竹串がスッと通るくらいまでゆでる。水にさらして水けをきる。

2.油揚げは3cm長さ、5mm幅に切る。

3.鍋にだしとかんぴょう、1、2を入れて火にかける。沸騰したら火を弱め、【A】で味を調える。椀（わん）によそい、木の芽を添える。