かんぴょうとささ身のごまあえの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

かんぴょうとささ身のごまあえ

エネルギー／110 kcal

＊1人分

塩分／0.7 g

＊1人分

調理時間／15分

＊ささ身に塩をふっておく時間、粗熱を取る時間は除く。

講師：髙橋義弘

・かんぴょう（炊いたもの） 70g

・かんぴょうの煮汁少々

・鶏ささ身 60g

・絹さや 10g

【あえ衣】

・練りごま（白）大さじ1+1/3

・しょうゆ少々

・酢小さじ1/2

・塩少々

1.ささ身は筋を取り、両面に軽く塩をふり、30分間ほどおく。塩少々を入れた熱湯で、弱火で静かにゆでてざるに上げる。粗熱が取れたら手でほぐす。

2.絹さやは塩少々を入れた熱湯でゆで、冷水にとる。水けをきって筋を取り、斜め3等分に切る。

3.ボウルに【あえ衣】の材料を合わせ、かんぴょう、1、2を加えて混ぜ合わせる。煮汁で【あえ衣】の堅さを調節し、器に盛る。