(2人分)

1.卵は溶きほぐす。ハムは5mm幅の細切りにする。長ネギはあらみじん切りにする。

2.アボカドの種と皮を除き、1/4量は1cm角に切る。

3.アボカドの残りをボウルに入れて、フォークなどでペースト状に潰す。ご飯を加えて全体に馴染むまでしっかりと混ぜる。

4.フライパンに油を入れて中火にかけ、十分に熱くなったら卵を流し入れる。すぐに3のアボカドご飯を加え、木べらできるように炒める。

5.ごはんがパラパラになったら、ネギとハムと【A】を加える。

6.全体に馴染んだら、アボカドを加えてサッと混ぜ、器に盛る。ごまをふる。