(2人分)

1.鶏肉は皮を除いて厚みを半分に切り、塩・こしょうをふって小麦粉を薄くまぶす。
<★ポイント>厚さを半分にすれば、短時間で火が通るのでパサつかない。

2.卵をボウルに割りほぐし、ピザ用チーズ、パセリを混ぜ合わせる。

3.フライパンにオリーブ油を中火で熱し、1に2の衣をたっぷりとつけて並べる。衣が残ったら、上からかける。
<★ポイント>濃度のある衣で包むので、中はふっくら焼き上がる。

4.下側がきつね色になったら上下を返し、反対側も焼く。皿に盛り、クレソンを添える。