(2人分)

1.ひじきは袋の表示どおりに戻す。水けをしっかりきり、三杯酢に1時間以上つけておく。
<★ポイント>三杯酢につけた状態で、冷蔵庫で2～3日間保存可能。

2.長芋は皮をむいてポリ袋などに入れ、すりこ木でたたいて割る。きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種をこそげ、2～3mm厚さの斜め切りにする。一つまみの塩でもみ、水けをしっかり絞る。

3.ボウルに汁けをきった1のひじき、2の長芋、きゅうりを入れ、ひじきをつけた三杯酢大さじ1＋1/2、わさびを加えて混ぜる。器に盛り、わさび（分量外）をあしらう。