ふろふき大根の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ふろふき大根

エネルギー／140 kcal

＊1人分

調理時間／50分

講師：佐々木浩

・大根 7.5cm（約400g）

【A】

・昆布（5×10cm） 1枚

・酒カップ1/2

・塩小さじ1

【玉みそ】

（つくりやすい分量）

・白みそ 200g

・卵黄 1コ分

・酒（煮きったもの）カップ1/4

・砂糖大さじ1

・練りごま（白）小さじ1

1.大根は、皮をむいて2.5cm幅の半月切りにし、鍋に入れる。たっぷりの水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にする。竹串がスッと通るまでゆで、ゆで汁をあける。

2.1の鍋に【A】と水カップ2+1/2を加えて火にかけ、落としぶたをして30分間ほど弱火で煮含める。

3.小さめの鍋に【玉みそ】の材料を合わせ、中火で10分間練り上げる。
<★ポイント>様子をみながら練り、堅くなりすぎたら水適量を加えて調整する。

4.2を器に盛り、【玉みそ】適量をかける。

【玉みそ】
保存容器に入れ、冷蔵庫で1か月間ほど保存可能。からし酢みそや田楽にも使える。