(2人分)

1.チョコレートは粗く刻み、湯煎にかけて溶かす（男のガトーショコラのつくり方1参照）。

2.小鍋に生クリームを入れて沸騰させ、1に半量を加えて泡立て器で混ぜる。残りの生クリームを少しずつ加えて混ぜる。

3.鍋に牛乳、2の【ガナッシュ】70gを入れて中火にかけ、泡立て器で混ぜながら沸騰させる。ラム酒を加えて混ぜる。

4.カップに注ぎ、温めて泡立てた牛乳をのせ、シナモンパウダーをふって仕上げる。