かぶら汁
エネルギー／80 kcal
＊1人分
-
調理時間／10分
講師：村田 吉弘
材料
(2人分)
・かぶ
1コ
・生湯葉
40g
【すまし汁（1：3：160）】
・塩
2.5ml（小さじ1/2）
・うす口しょうゆ
7.5ml（大さじ1/2）
・だし
400ml（カップ2）
・水溶きかたくり粉
大さじ2
＊かたくり粉を同量の水で溶く。
・練りわさび
小さじ1
つくり方
1.かぶはすりおろし、水けをきる。湯葉は食べやすい大きさに切る。
2.鍋に【すまし汁】の材料と湯葉を入れ、沸騰したらすりおろしたかぶを加える。
3.再び沸騰したら水溶きかたくり粉を加えて混ぜ、とろみをつける。器に盛り、わさびをあしらう。
全体備考
【すまし汁】
うす口しょうゆで、淡い色合いに仕上げます。
●応用●
豆腐のすまし汁
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