ぶりの柚子みそ煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ぶりの柚子みそ煮

エネルギー／400 kcal

＊1人分

調理時間／15分

講師：村田吉弘

・ぶり（切り身） 2切れ

【合わせ地（1：1：4：4）】

・しゅうゆ 20ml（大さじ1+1/3）

・みりん 20ml（大さじ1+1/3）

・酒 80ml

・水 80ml

・白みそ 40ml（大さじ2+2/3）

・柚子の搾り汁 20ml（大さじ1+1/3）

・柚子の皮（せん切り） 1/3コ分

・小麦粉大さじ2

・サラダ油大さじ1+1/2

1.ぶりに小麦粉大さじ2をはたく。表面加工のしてあるフライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、両面をこんがり焼く。

2.【合わせ地】に白みそを加えて混ぜ、1に加える。とろみがつくまで煮詰め、柚子の絞り汁を加えて煮からめる。
<★ポイント>合わせ地は、強火で一気に煮詰めます。

3.器に盛り、柚子の皮をあしらう。

【合わせ地】
白みそや柚子を加えて、いつもと違った魚料理に。
●応用●
ぶりの幽庵（ゆうあん）焼き