(9ｘ14cmの流し函（かん）1コ分)

1.みつばはサッとゆでてザク切りにする。かにかまぼこはほぐす。

2.耐熱ボウルに卵を割りほぐし、【合わせ地】を加えて混ぜる。ラップをして電子レンジ（600W）に2分間かけ、菜箸数本でよく混ぜる。これを3回繰り返す。
<★ポイント>少しずつ電子レンジで加熱し、細かいいり卵にします。

3.みつばとかまぼこを加えて混ぜ、流し函に入れる。熱いうちにへらなどでしっかり平らに押し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
<★ポイント>流し函がない場合は、四角い保存容器などでもよい。その場合はラップを敷いてから卵を入れると、取り出しやすい。

4.流し函から取り出して食べやすい大きさに切り、柚子の皮をふる。

【卵の合わせ地】
卵2コに対し、それぞれ小さじ1、小さじ1、小さじ5と覚えるのも手。
●応用●
卵焼き