オニオングラタンスープの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

オニオングラタンスープ

エネルギー／300 kcal

＊1人分

調理時間／40分

講師：土井善晴

(容量350～400mlの耐熱容器2～3コ分)

・たまねぎ 2コ（500g）

・にんにく 1かけ

・バター（食塩不使用） 30g

＊食塩使用の場合は、加える塩の量を控えめに。

・チキンスープカップ3

・グリュイエールチーズ（塊）約60g

＊エメンタールなど、好みのナチュラルチーズでもよいが、程よく塩分のあるグリュイエールがおすすめ。塊が手に入らなければ、細切りのもの（シュレッドタイプ）でも可。

・フランスパン 1/4本

・塩

・こしょう少々

1.たまねぎは半分に切って、縦に薄切りにする。にんにくは粗みじん切りにする。フランスパンは1cm厚さに切り、オーブントースターでこんがりと焼く。

2.厚手の鍋にバターとにんにくを入れて火にかけ、温まったらたまねぎを加えて強火で炒める。底のほうから木べらで時々混ぜながら、12～13分間炒める。
<★ポイント>混ぜすぎると水分が出て焼き色がつきません。少しほったらかして、色がついてきたら混ぜる、を繰り返します。

3.薄いきつね色になったら、水カップ1/2を加え、強火で混ぜながら煮詰めてバターとたまねぎを乳化させる。

4.ぽってりとしたら再び水カップ1/2と塩小さじ1/3を加えて混ぜる。十分熱くなったところにチキンスープを2回に分けて加え、そのつど混ぜながら煮立てる。塩・こしょう各適量で味を調える。

5.耐熱容器に4を等分に入れて1のパンをのせ、チーズをたっぷりおろしてかける。200～220℃に温めたオーブンに入れ、チーズが溶けて焼き色がつき、グツグツとするまで10～15分間焼く。