(2人分)

1.さつまいもはよく洗い、皮付きのまま3cm厚さに切る。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかける。沸騰したらふたをして弱火で柔らかくなるまで10分間以上ゆでる。ゆで汁をきり、熱いうちに皮をむいてマッシャーでつぶし、冷ます。

2.ボウルに【A】を入れて手で練り混ぜ、1を30g 加えてなめらかになるまで混ぜる。

3.2を一口大（約15g）に丸めて平らにつぶし、中心をくぼませる。熱湯を沸かした鍋に入れ、浮いてきたら冷水にとり、水けをきる。

4.残った1と【B】を鍋に入れて弱火にかけ、木べらで混ぜながら、ぽってりとするまで練り混ぜる。

5.3を器に盛って4のあんをのせ、黒みつをかける。