はんぺんの花筏(はないかだ)の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

はんぺんの花筏(はないかだ)

講師：鈴木登紀子

材料

(2人分)

・はんぺん 1枚

【トッピング】

（写真上段左側から右へ、左段左から右への順）

【A】

・芽ねぎ適量

・粒マスタード適量

・のり（細切り）適量

【B】

・いくら適量

・おろしわさび適量

【C】

・大根おろし適量

・しば漬け（みじん切り）適量

【D】

・アボカド適量

・レモン汁適量

【E】

・大根適量

・にんじん適量

・みつば（ゆでる）適量

・酢大さじ4

・砂糖大さじ1

【F】

・クリームチーズ適量

・花しそ適量

【G】

・ラディッシュ（薄切り）適量

・西京みそ大さじ1

・オリーブ油小さじ1+1/2

・溶きからし小さじ1/2

【H】

・ミニトマト（半分に切る）適量

・マヨネーズ適量

【I】

・スタッフドオリーブ（薄切り）適量

・ブラックオリーブ（薄切り）適量

・葉つきラディッシュ適量

下ごしらえ・準備

1【C】の大根おろしとしば漬けのみじん切りを混ぜ合わせる。

2【D】のアボカドとレモン汁を混ぜ合わせる。

3【E】の大根とにんじんはかつらむきにし、3%の塩水（分量外）に約20分間さらす。酢、砂糖、水大さじ4を混ぜ合わせて甘酢をつくり、水けをきった大根とにんじんを浸し、味をなじませる。

4【G】の調味料をすべて混ぜ合わせる。

つくり方

1.はんぺんは1cm×1.5cm×5cmくらいの拍子木切りにする。

2.【A】の粒マスタードと芽ねぎをはんぺんにのせ、のりでくるりと巻く。

3.【B】～【D】は適量をはんぺんにのせる。

4.【E】の甘酢漬け大根とにんじんを重ねて、はんぺんにのせ、みつばでしばる。

5.【F】のクリームチーズをはんぺんにのせ、花しそをのせる。

6.【G】の調味料をすべて混ぜ合わせ、はんぺんの上に塗り、ラディッシュをあしらう。

7.【H】のマヨネーズをはんぺんに塗り、ミニトマトをのせる。

8.【I】のオリーブ2種をはんぺんにのせる。

9.1～8を器に彩りよく盛り合わせ、葉つきラディッシュを添える。

全体備考

このレシピは「登紀子ばあばのはんぺん、ちくわで風雅に味わい和食（2014年）」のために作成されたものです。[PR]