にんにくと牛肉のくし焼き香草ソースの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

にんにくと牛肉のくし焼き香草ソース

エネルギー／330 kcal

調理時間／60分

＊牛肉をマリネする時間は除く

講師：片岡護

・にんにく 4かけ

・牛肉（ヒレ、ももなど） 160g

【マリネ液】

・にんにく 1かけ

・ローズマリー 1枝

・オリーブ油大さじ2

・塩少々

・こしょう少々

・なす 1/2コ

・ジャンボピーマン（赤） 1コ

・たまねぎ（小） 2コ

・ローリエ 12枚

【香草ソース】

（あまったら冷凍保存できる。肉や白身魚にぬったり、ゆでたたことあえてもおいしい）

・にんにく 1かけ

・パセリ 3本

・ローズマリー（みじん切り）小さじ1/4

・ケイパー大さじ2

・アンチョビ（フィレ） 3枚

・バジル 1パック

・エクストラバージンオリーブ油カップ1

・クレソン適宜

・レモン 1/2コ

・オリーブ油

・塩

・こしょう

1.牛肉は一口大に切る。【マリネ液】のにんにくは皮をむいて薄切りにする。バットなどに牛肉を並べ、【マリネ液】の材料を加えて全体を混ぜたら、そのまま2時間おく。

2.にんにくは外側の皮ごとアルミ箔で包み、200℃のオーブンで20分間焼く。

3.なすは焼き網にのせて焼き、表面が黒くなったら氷水にとり、皮をむく。ジャンボピーマンは表面にオリーブ油少々をぬり、たまねぎはそのまま、それぞれアルミ箔で包み、200℃のオーブンで30分間焼く。

4.2のにんにくは外側の皮だけをむき、1かけを半分に切る。3のなすは薄切りにする。ジャンボピーマンはヘタと種を取り、4等分に切る。たまねぎは外側の皮をむき、横半分に切る。

5.【香草ソース】の材料をミキサーにかけ、なめらかになるまで混ぜる。

6.ローリエ3枚を間に刺しながら、1の牛肉と4の野菜類を順に金ぐしに刺す。全体に塩・こしょう各少々をふり、牛肉に焼き色がつくまでフライパンで焼く。

7.器に5の【香草ソース】を敷き、6のくし焼きをのせる。あればクレソン、くし形に切ったレモンを添える。