(1人分)

1.キャベツはザク切りにする。

2.さけは骨と皮を取り、一口大に切る。ざるにのせて熱湯をかける。

3.じゃがいもは皮をむいて、六つから八つに切る。水でサッと洗う。

4.なべにじゃがいも、キャベツを入れ、その上に2のさけをのせる。スープを加えてふたをして中火にかけて、約18分間蒸し煮する。
<★ポイント>さけを上にするのは、下のキャベツとじゃがいもに、塩分を行き渡らせるため。

5.じゃがいもに火が通ったら、トマトピュレ、牛乳を加えてさらに約3分間煮る。塩・こしょう各少々で味を調え、バターを加えて風味を出す。