豚こまのピリ辛豆板醤（トーバンジャン）煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

豚こまのピリ辛豆板醤（トーバンジャン）煮

エネルギー／440 kcal

＊1人分

調理時間／20分

講師：陳建太郎

・豚こま切れ肉 100g

【下味】

・塩少々

・こしょう少々

・酒大さじ1/2

・しょうゆ小さじ1/2

・水溶きかたくり粉大さじ1

＊かたくり粉を同量の水で溶く。

・春キャベツ 1/8コ（140g）

・新じゃがいも 50g

・春にんじん 30g

【A】

・豆板醤（トーバンジャン）大さじ1～1+1/2

・チキンスープカップ1+1/2

＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）を表示どおりに湯で溶く。

・酒大さじ1

・しょうゆ小さじ1/2～1

・こしょう少々

・水溶きかたくり粉大さじ1～2

＊かたくり粉を同量の水で溶く。

・粉とうがらし（粗びき）小さじ1

＊一味とうがらしでもよい。

・香菜（シャンツァイ）適宜

・サラダ油大さじ4

1.豚肉に、下味を順にからめる。

2.キャベツは一口大に切り、じゃがいも、にんじんは一口大の薄切りにする。じゃがいも、にんじんは柔らかくなるまで熱湯でゆで、ざるに上げる。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、【A】の豆板醤を炒める。香りがたったらキャベツを加えてからめ、残りの【A】を加える。煮立ったら豚肉、じゃがいも、にんじんを加える。

4.豚肉に火が通ったら一度火を止め、水溶きかたくり粉を加えて混ぜる。再び火にかけ、とろみがついたら器に盛り、粉とうがらしをふる。フライパンで、サラダ油大さじ3をアツアツに熱してかけ、好みで香菜をのせる。