(4人分)

前日

1.キャベツはせん切りにし、塩小さじ3/4をふってまぶす。

2.しんなりとしたら水けをしっかりと絞り、ジッパー付きの保存袋に入れて冷蔵庫におく。

当日

3.2のキャベツは袋ごとギュッと絞り、もう一度水分を捨てる。青じそをせん切りにして加え、【A】をふって混ぜ、容器に入れる。