(4人分)

前日

1.じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切り、サッと洗う。水けがついたまま耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）に4～5分間かける。

2.竹串がスッと通るくらい柔らかくなったら、再びラップをしてしばらく蒸らしておく。

3.たまねぎはみじん切りにして耐熱皿に入れ、サラダ油をまぶす。ラップをして電子レンジに1分30秒間かける。

4.3のたまねぎにひき肉と【A】を混ぜ、均一に広げる。ラップをして電子レンジに3分間、肉の色が完全に変わるまでかける。

5.2のじゃがいもをマッシャーや麺棒などでつぶし、4と【B】を加えて混ぜる。保存袋に入れて平らにし、冷蔵庫に入れておく。

当日

6.マッシュポテトは電子レンジに30～40秒間かけて温める。食パンは両面をこんがりと焼き、2枚一組にする。

7.パンにマッシュポテトを均等にのせてはさみ、4等分に切る。

《ひき肉入りのマッシュポテトはもちろんコロッケにも》
マッシュポテトは、冷蔵で2日間、冷凍で2週間保存可能。2人家族の場合、半量はサンドイッチに、残りはコロッケのタネに利用しても。中濃ソースを加えてあるので何もつけずに食べられますが、保存する分はソースの味つけなしでも。