もやしとあさりの豆乳スープの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

もやしとあさりの豆乳スープ

エネルギー／110 kcal

＊1人分

調理時間／25分

＊煮干しと昆布を水につけておく時間は除く。

講師：コウケンテツ

・豆もやし 1袋（200g）

・あさり（砂抜きしたもの） 200g

【煮干しと昆布のだし】

・煮干し 20g

・昆布（5cm四方） 1枚

・水カップ2

・豆乳（無調整）カップ1

【A】

・しょうゆ小さじ1

・塩小さじ1/2

・にんにく（すりおろす） 1/2かけ分

・細ねぎ（小口切り）適量

・白ごま適量

・粉とうがらし（中びき）適量

・酒

・塩

1.【煮干しと昆布のだし】をつくる。煮干しは内臓を取り（頭は付けたままでよい）、昆布とともに鍋に入れる。分量の水を注いで30分間以上おく。強火にかけ、煮立ったら昆布を取り出し、弱火にして10分間ほど煮てざるでこす。

2.豆もやしは好みでひげ根を取る。あさりは殻をこすって洗う。

3.【煮干しと昆布のだし】を鍋に戻し入れ、酒大さじ1、もやし、あさりを入れて強火にかける。煮立ったら弱火にして5分間ほど煮る。

4.あさりの口が開いたら、豆乳と【A】を加えてひと煮立ちさせ、塩少々で味を調える。器に盛り、細ねぎ、白ごま、粉とうがらしを散らす。