もやしとちくわの磯辺かき揚げの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

もやしとちくわの磯辺かき揚げ

エネルギー／350 kcal

＊1人分

調理時間／15分

講師：笠原将弘

・もやし 1袋（200g）

・ちくわ 3本

【A】

・青のり粉大さじ2

・小麦粉少々

【衣】

（つくりやすい分量。余ったら、ほかの野菜などにつけて天ぷらに。）

・卵黄 1コ

・冷水カップ1

・小麦粉 120g

【天つゆ】

・だしカップ3/4

・しょうゆ大さじ2

・みりん大さじ2

・大根おろし大さじ2

・揚げ油

1.【天つゆ】の材料は小鍋に合わせ、中火でひと煮立ちさせる。

2.もやしは形よくまとまるように、ザク切りにする。ちくわは長さを半分に切り、棒状に切る。

3.2をボウルに合わせ、【A】を加えてまぶす。

4.別のボウルに【衣】の卵黄と冷水を混ぜ合わせ、小麦粉を加えてざっと混ぜる。3に少しずつ加え、もやしとちくわがからみ合う濃度に加減する。

5.揚げ油を170℃に熱し、4をしゃもじに適量のせてすべらせながら入れる。周りが固まったら裏返し、合計3～4分間揚げる。器に盛り、大根おろしと【天つゆ】を添える。