(2人分)

1.れんこんは皮をむいて5～7mm厚さの輪切りにし、12枚用意する。水に5分間ほどさらす。

2.むきえびは食感が少し残るくらいに包丁でたたき、ボウルに入れる。

3.はんぺんをちぎって2に加え、手でつぶしながら混ぜる。

4.全体がよく混ざったら、細ねぎを加えて混ぜる。

5.れんこんの水けを拭き取り、片面にかたくり粉を薄くまぶし、4の1/6量をのせる。別のれんこんの片面にかたくり粉をまぶして重ね、はみ出した部分をきれいに整える。残りも同様にし、合計6コつくる。

6.耐熱皿に5を並べてラップをし、電子レンジ（600W）に6～7分間かける。器に盛り、好みでしょうゆ適量をかける。