(2人分)

1.ボウルにかきを入れ、塩適量をふってやさしくもみ、洗う。これを2～3回繰り返してかきの汚れを取り、紙タオルで水けをよく拭く。

2.チンゲンサイは長さを3等分にし、さらに根元の部分は縦に3等分に切り分ける。【A】は合わせておく。

3.フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、しょうがを炒める。香りがたったら1のかきを加える。かきが少し縮んできたら強火にし、チンゲンサイを加えてサッと炒める。【A】を加えて全体にからめる。