1.フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、にんにくとしょうがをいためて香りを出す。たまねぎ、にんじん、ピーマン、ロースハムの順に加えて強火でいため、軽く塩、こしょうをふり、溶き卵を加えていためる。
2.ご飯を加えていため、【A】の材料を加え、塩・こしょう各少々で味を調える。仕上げに細ねぎとごま油少々を加え、軽くいため合わせる。
<★ポイント>ご飯に具が混ざっていたら、ソースをなべ肌から加える。味を調えたら軽くあおっていため合わせる。
3.器に盛り、細ねぎの小口切り少々(分量外)を散らす。