*全量
*大根を漬ける時間は除く。
(つくりやすい分量。)
1.大根は皮をむいて乱切りにし、ボウルに入れて塩大さじ1をまぶす。少ししんなりしたら保存容器に移し、重い鍋などでおもしをして4~5時間以上(できれば一晩)おく。
<★ポイント>水けが出るとかなり縮むので、大きめに切って。
2.ざるに上げて水けをきり、保存容器に戻して塩大さじ1/2をまぶし、一晩おく。昆布はサッと洗って水けを拭く。
3.大根の水けをきって昆布と【A】を加え、しばらくおいて味をなじませる。冷蔵庫で3~4日間保存可能。
【保存】
保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日間保存可能。