ごぼうの肉巻きの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ごぼうの肉巻き

エネルギー／230 kcal

調理時間／30分

講師：栗原はるみ

・ごぼう（12cm×8本分）

＊多めに用意し、太い部分のみを使用する。残った部分はほかの料理に使うとよい。長さは鍋の大きさに合わせて多少変えてもよい。

・牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 10～12枚（約200g）

【A】

・だしカップ1

・しょうゆ大さじ3

・砂糖大さじ2+1/2～3

・みりん大さじ1

・酒大さじ1

1.ごぼうは皮むき器で皮をむき、12cm長さに切る。水にさらしてアクを抜き、水けをきる。熱湯で5～6分間ゆで、ざるに上げて水けをきる。

2.しばらくおいてごぼうの粗熱を取り、牛薄切り肉を巻く。巻き始めと巻き終わりは肉に1cmほど余裕をもたせ、隙間がないように少し重ねながら巻く。
<★ポイント>加熱すると牛肉が縮むので、両端が少しはみ出るようにしてください。

3.鍋に【A】を合わせて火にかけ、煮立ったら2を入れる。落としぶたをして弱めの中火で煮る。
<★ポイント>途中でアクが出てきたら、すくって除きます。

4.途中で一度上下を返し、煮汁にとろみがつくまで15〜20分間煮て火を止める。盛り付けるときに、食べやすい大きさに切り、鍋に残った煮汁をかける。
<★ポイント>煮汁が少なくなり、牛肉に照りが出てきたらでき上がり！