(つくりやすい分量)

1.鶏肉に【A】をふる。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉の皮側を下にして入れ、中火で4～5分間、こんがりと焼き色がつくまで両面を焼く。

3.ポリ袋（高密度）に【B】を入れ、2の肉をアツアツのうちに加える。手のひらで押さえて袋の空気を抜き、口を結ぶ。もう1枚のポリ袋（高密度）に入れて二重にし、口を結び、冷めるまでおく。冷蔵庫に入れ、一晩おいてなじませる。

4.袋から鶏肉を取り出して薄くそぎ切りにし、器に盛る。漬け汁適量をかけ、粒マスタードを添える。

●ポリ袋について
ポリ袋は必ず、食品専用に市販されているものを使用。
高密度ポリエチレン／半透明：半透明の薄手のポリ袋。約120℃までの耐熱性がある（耐冷温度は約マイナス30℃）。