(つくりやすい分量)

1.白菜は芯を除き、5mm幅の細切りにする。りんごは皮付きのまますりおろす。
<★ポイント>りんごは、半分に切ってすりおろすより、大きいまま回しながら芯をよけ、1⁄2コ分をすりおろすほうがおろしやすい。

2.ボウルに1、柚子の皮、赤とうがらしを入れ、塩小さじ1弱と削り節を加える。しんなりとして水けが出るまで手でよくもみ、水けをよく絞って器に盛る。

【保存】
冷蔵庫で1週間保存可能。