(2人分)

1.柿は皮をむいてヘタを除き、かぶは茎を切り落とす。それぞれ12～16等分のくし形に切り、ボウルに入れる。【A】は合わせておく。

2.1のボウルに【A】と柚子の皮（仕上げ用に少し残しておく）を加え、混ぜ合わせる。
<★ポイント>柿の甘みがあるので、砂糖は必要ありません。酢の代わりに柚子の搾り汁を合わせると、甘みと酸味のバランスもよい、爽やかな、なますが完成します。

3.器に盛り、2で残しておいた柚子の皮をあしらう。