(500ml入り保存瓶1本分)

1.紫キャベツは細いせん切りにし、塩小さじ2をまぶす。おもしをして冷蔵庫で24時間おく。
<★ポイント>塩を全体にまんべんなくふって、ざっと混ぜてからおもしをする。

2.1で出てきた水けをよく絞り、ボウルに入れる。【A】の材料を加えて混ぜ、塩・こしょう各適宜で味を調え、保存容器に入れる。

保存方法
冷蔵庫で2週間

食べるときは、りんごをいちょう切りにしたものを混ぜる。りんごジュースを使っているので相性がよく、さわやかな風味になる。