なすびめしの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

なすびめし

エネルギー／210 kcal

＊1人分

塩分／1.9 g

調理時間／20分

講師：柳原一成

・なす 2コ

・ご飯茶わんに軽く2杯分

【汁】

・だしカップ2

・酒大さじ1

・塩小さじ1/2

・うす口しょうゆ小さじ1/2

・黒こしょう（粒/すり鉢などで粗くつぶす） 3粒

・本わさび（すりおろす）少々

1.【汁】の材料を鍋に合わせ、温めておく。なすはガクにぐるりと包丁で切り目を入れ、皮にも縦に4～5本切り目を入れる。
<★ポイント>切り目は皮をむきやすくするため。5mmほどの浅い切り目でよい。

2.焼き網になすをのせ、全面が焦げるくらいに強火で焼く。
<★ポイント>頻繁に転がさず、一面が焼けたら隣の面を焼き、最終的に全面を焼く。

3.水を張ったボウルにとって皮をむき、ヘタを落として縦半分に切る。
<★ポイント>やけどに注意して、皮の切り目を手がかりに、すばやくむく。

4.茶わんにご飯をよそい、3の焼きなすをのせる。黒こしょうをふり、わさびを添え、1の熱い汁を張る。

《なすの直火焼き》
そのまま食べる場合は、水気は禁物。つくりかた②まで同様に焼いたら。水にとらずに、ヘタのほうから竹串でめくるように皮をむきましょう。