(4人分)

1.しじみは薄い塩水につけて砂抜きをし、殻と殻をこすり合わせてよく洗う。

2.みつばは5mm長さに切る。

3.なべに水カップ4、昆布、しじみを入れて中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出し、煮立ったらアクをすくって弱火にし、4～5分間煮る。

4.赤だしみそを溶き入れ、酒を加え、煮立ち始めたら火を止める。

5.椀によそい、みつばを散らす。