中国風ラタトゥイユの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

中国風ラタトゥイユ

エネルギー／650 kcal

＊全量

調理時間／15分

講師：パン・ウェイ

(つくりやすい分量。3～4人分できる。冷蔵庫で2～3日間保存可能。)

・豚バラ肉（薄切り） 100g

・きゅうり 1+1/2本（150g）

・なす 1コ

・オクラ 10本

・しょうが（みじん切り）大さじ1

・五香粉（ウーシャンフェン）小さじ1/4

＊八角、シナモンなど5種類を合わせた中国のミックススパイス。健胃作用、殺菌作用があるといわれている。

・紹興酒大さじ2

＊または酒。

・トマトの水煮（缶詰/カットタイプ） 1缶（450g）

【A】

・顆粒チキンスープの素（中国風）大さじ2強

・黒砂糖大さじ1+1/2

＊または砂糖。

【B】

・しょうゆ小さじ1

・五香粉 2つまみ

1.豚肉は2cm長さに切る。きゅうり、なす、オクラはヘタを除き、8mm厚さの輪切りにする。

2.中華鍋（または深めのフライパンか鍋）に豚肉を入れて中火で炒め、脂が出てきたらしょうがを加え、五香粉をふって混ぜる。香りが出るまで炒め、紹興酒を加えてサッと混ぜる。

3.きゅうり、なすを順に加えて炒め、全体に脂が回ったら、トマトの水煮と【A】を加えて混ぜる。ふたをして、時々混ぜながら5分間ほど蒸し煮にする。

4.ふたを取ってオクラを加え、【B】を加えてよく混ぜる。