帆立ての塩あんかけ焼きそばの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

帆立ての塩あんかけ焼きそば

講師：陳建太郎

・帆立て貝柱 2コ

・帆立てのひも 2コ分

・にんじん 40g

・グリーンアスパラガス 2本

・ゆでたけのこ 1/2コ

・白菜 4枚

・きくらげ（乾/水で戻す） 10g

・チンゲンサイ 1/2束

・中華めん（焼きそば用/蒸し） 1玉

【めんの下味】

・しょうゆ小さじ1/2

・酒大さじ1

・サラダ油大さじ1

【A】

・酒小さじ1

・顆粒（かりゅう）チキンスープのもと小さじ1

＊中国風。湯200mlで溶く。

・塩小さじ1/4

・牛乳小さじ1

・砂糖小さじ1

・かたくり粉

・塩

・こしょう

・サラダ油

1.帆立ては殻からはずし、貝柱は半分に切る。帆立てのひもは塩水で洗って食べやすい大きさに切る。野菜も食べやすい大きさに切る。

2.めんをほぐし、【めんの下味】の調味料を混ぜる。フライパンに入れ、耐熱皿などで押さえつけながら両面を焼く。
<★ポイント>目安：５分間くらい。

3.帆立て貝柱に塩、こしょう（各適宜）をふり、フライパンに油(適量)を熱して焼き、取り出す。

4.油(適量)で、にんじん、帆立てのひも、ゆでたけのこ、グリーンアスパラガス、白菜、チンゲンサイ、きくらげを加えて炒め、【A】で味付けをする。

5.野菜に火が通ったら、3の帆立て貝柱を加え、水溶きかたくり粉(かたくり粉を同量の水で溶いたもの。適量)を入れて、大きく混ぜてとろみをつける。

6.2のめんを皿に盛り付け、5のあんをかける。