(4人分)

塩漬け肉をつくる

1.ボウルに塩、塩麹、花椒を入れて混ぜ合わせ床をつくる。

2.1にバラ肉を入れてもみ込み1時間漬ける。

3.肉の表面についている漬け床を取りクッキングシートに敷いたセイロに入れて50分蒸しあげる。

炊き込みご飯

4.出来上がった塩肉100gを薄く切る。枝豆、とうもろこしはそれぞれゆでて身を外し、【A】で味付けしておく。

5.土鍋に米と水を入れて強火にかけ沸騰したら弱火にして15分炊く。15分後、4をご飯の上にのせふたをして5分蒸らす。
飾り用野菜を散らす。