青い豆たっぷりのちらしずしの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

青い豆たっぷりのちらしずし

エネルギー／230 kcal

＊1人分

調理時間／20分

＊豆を冷ます時間は除く。

講師：村田吉弘

・そら豆正味80g

・グリンピース正味40g

・スナップえんどう 40g

・さやいんげん 40g

・モロッコいんげん 40g

・ご飯（冷ましたもの） 150g

【ドレッシング】

・うす口しょうゆ大さじ1/2

・レモン汁大さじ1/2

・エクストラバージンオリーブ油大さじ1/2

・砂糖小さじ1

・溶きがらし適量

・レモンの皮（国産/せん切り）適量

・花穂じそ適宜

・塩

1.そら豆、グリンピースはさやから出す。そら豆の薄皮はむかずに、包丁で黒い部分に切り目を入れる。スナップえんどう、さやいんげん、モロッコいんげんはヘタと筋を除き、1cm長さに切る。

2.水カップ4と塩16g（約大さじ1）を鍋に入れ、2％の塩水をつくる。鍋を火にかけて沸騰させ、同じ湯で豆を1種類ずつゆで（スナップえんどう、さやいんげん、モロッコいんげんは歯ごたえが残るくらいがよい）、ざるに上げて冷ます。ゆで汁は大さじ1をとりおく。

3.2でとっておいたゆで汁と【ドレッシング】の材料を混ぜ合わせ、【ドレッシング】をつくる。

4.ボウルにご飯、2の豆類を入れ、【ドレッシング】でザックリあえる。器に盛り、レモンの皮、あれば花穂じそをあしらう。