(つくりやすい分量)

1.厚手の鍋に【スクランブルエッグ】の材料を入れ、よく混ぜ合わせておく。
<★ポイント>生クリームを入れることで卵の柔らかさが増します。

2.中火にかけ、鍋底を混ぜながら火を入れ、卵が固まりはじめたら火から下ろす。鍋底にぬれ布巾を当て、冷ましながら全体を均一に混ぜる。
<★ポイント>火の当たりを柔らかくするので厚手の鍋がおすすめ。

3.弱火にかけ、鍋底を混ぜながら卵に火を通す。弱火のまま2を繰り返し、卵がふわふわになったら火を止める。
<★ポイント>程よい状態になるまで12分間が目安。火を強めないこと。

4.ボウルに氷水を入れる。小さいボウルに3を移し、ボウルの底を氷水に当てて冷やしながら混ぜる。
<★ポイント>こうすることで、余熱で卵が固まるのを防ぎます。

5.パンを2枚一組にして並べ、1枚に【からしバター】を塗り、もう1枚にマヨネーズ適量を塗る。

6.片方のパンに4の【スクランブルエッグ】をのせて軽く広げ、パンを重ねる。パン全体に布巾をかぶせて2～3分間おく。
<★ポイント>落ち着かせることで、パンがしっとりとし、卵とよくなじみます。

7.布巾をはずし、パンのみみを落とし、食べやすく切る。
<★ポイント>包丁を大きく動かして切るとうまく切れます。パンのみみは揚げパンにします。