(1人分)

だしのとり方

1昆布はサッと洗って水けを拭き、分量の水に30分間〜1時間つける。

21を弱火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出し、沸騰したら削り節を加える。もう一度弱火で少し煮て火を止める。

3削り節が鍋底に沈むまでしばらくおく。ざるに紙タオル（不織布タイプ）やさらしを敷き、こす。
<★ポイント>冷蔵庫で2〜3日間保存可能。なるべく早めに使いきること。

1.鍋に【A】を合わせて中火にかけ、煮立ったら、混ぜ合わせた水溶きかたくり粉でとろみをつける。

2.再び煮立ったら、溶きほぐした卵を回し入れ、ゆっくり数回混ぜて、トロトロにゆるく火を通す。

3.丼にご飯を盛り、から揚げをのせ、2をかける。