えびピラフ目玉焼き添えの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

えびピラフ目玉焼き添え

エネルギー／630 kcal

＊1人分

調理時間／45分

講師：滝本将博

・えび（ブラックタイガー/殻付き・無頭） 15匹

・米 360ml（2合）

【A】

・ベーコン（薄切り/1cm四方に切る） 2～3枚分

・生しいたけ（1cm四方に切る） 4枚分

・ピーマン（赤/1cm四方に切る） 1/2コ分

・バター 30g

・水 360ml

・塩小さじ1/2

・たまねぎ（みじん切り）大さじ3（40g）

・にんじん（みじん切り）大さじ2（20g）

・にんにく（みじん切り）小さじ1/2

・卵 2～3コ

【B】

・黒こしょう（粗びき）適量

・パセリ（みじん切り）適量

・粉チーズ適量

・レモン 1/4コ

・塩

・オリーブ油

1.米はざるに入れ、軽く流水で洗い、水けをきる。えびは殻をむき、あれば背ワタを取り、塩少々をふってもみ洗いし、水けをきる。

2.フライパンにオリーブ油少々を弱火で熱し、にんにくを炒める。香りがたったら、たまねぎを加える。たまねぎが透き通ったら、にんじんを入れて香りがたつまで炒める。

3.炊飯器に1、2を入れ、【A】を加えて混ぜ合わせ、普通に炊く。炊き上がったら味をみて、塩適量を加えて味を調え、全体を混ぜ合わせる。

4.フライパンにオリーブ油少々を弱火で熱し、卵1コを割り入れ、目玉焼きをつくる。残りの卵も同様にする。器に3を盛って、目玉焼きをのせ、【B】をふる。くし形に切ったレモンを添える。