鶏ひき肉の油揚げ包みと水菜鍋の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

鶏ひき肉の油揚げ包みと水菜鍋

エネルギー／380 kcal

＊1人分

調理時間／25分

講師：白井操

【油揚げ包み】

・油揚げ 3枚

・鶏ひき肉 300g

・酒大さじ2

【A】

・ゆり根 30g

・みつば 15g

・しょうが 15g

・長芋（すりおろす）大さじ2強

・塩小さじ1弱

・水菜 400g

・昆布だし 1.5リットル

＊分量の水に、8cm四方の昆布1枚を30分間以上浸し、沸騰直前まで温めたもの。

【ごまみそだれ】

・みそ大さじ5

・練りごま（白）大さじ3

・酒大さじ2

・砂糖大さじ2

1.油揚げは熱湯でゆでて油抜きし、水けを絞って十文字に4等分にする。水菜は10cmほどの長さに切る。【ごまみそだれ】の材料を合わせておく。

2.ゆり根は1cm四方、みつばは1cm長さ、しょうがはみじん切りにする。鶏ひき肉に酒を加えて練り、【A】を加えて混ぜる。1の油揚げの切り口を開き、肉だねをはさむように平らに詰める。
<★ポイント>煮ているうちにくっつくので、口は閉じなくてもよい。

3.土鍋に昆布だしを沸かして2を入れ、5～6分間ほど煮る。火が通ったら水菜を加えてサッと引き上げる。器にとり、汁で【ごまみそだれ】をのばしながら食べる。

◆締めは「そば」◆
ゆでたそばを土鍋に入れ、温まったら器にとる。ごまみそだれを汁でのばし、つけて食べる。好みで柚子（ゆず）こしょうを添えて。