(2人分)

1.油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切り、4～5mm幅に切る。

2.キャベツは堅い軸の部分を取り除き、2cm幅、4cm長さほどのザク切りにする。

3.底が広く浅い鍋にだしを煮立て、【A】を加える。油揚げを加えて煮立ったら弱火にし、2～3分間煮る。キャベツを加え、弱めの中
火でしんなりするまで軽く混ぜながら、3～4分間煮る。
<★ポイント>油揚げに味がしみたところで、キャベツを加えます。

4.器に盛り、皮ごとすりおろしたしょうがの汁をかける。