冷や熱！肉うどんの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

冷や熱！肉うどん

エネルギー／700 kcal

＊1人分

調理時間／20分

講師：井澤由美子

・ゆでうどん 2玉

・キャベツ 1/4コ

・細ねぎ（小口切り）大さじ4

・すりごま（白）大さじ3

【肉辛みそ】

（つくりやすい分量）

・豚こま切れ肉 100g

・みそ大さじ3

・砂糖大さじ2

・酒大さじ2

・しょうゆ小さじ1

・一味とうがらし小さじ1

【つゆ】

・豚こま切れ肉 100g

・酒大さじ3

・しょうゆ大さじ3

・みりん大さじ3

・だしカップ2+1/2

・ごま油

1.【肉辛みそ】をつくる。鍋にごま油小さじ１を中火で熱し、一口大に切った豚肉を炒める。色が変わったら残りの【肉辛みそ】の材料を加え、火が通るまで練り上げる。

2.【つゆ】をつくる。別の鍋に調味料とだしを入れて火にかけ、温まったら豚肉を入れて火が通るまで煮る。

3.キャベツはザク切りにする。たっぷりの湯を沸かしてキャベツをゆで、冷水にとって水けを絞る。キャベツをゆでた湯にうどんを入れて温め、冷水にとって水けをきり、キャベツと一緒に器に盛る。1の【肉辛みそ】を適量添える。
<★ポイント>余った【肉辛みそ】は野菜などに添えて食べるとよい。

4.別の器に細ねぎとすりごまを半量ずつ入れ、2の【つゆ】をたっぷり注ぐ。キャベツ、うどんを【肉辛みそ】か【つゆ】につけて食べる。