極上タンタン麺の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

極上タンタン麺

エネルギー／870 kcal

＊1人分

調理時間／10分

＊ザーサイを塩抜きする時間は除く。

講師：陳建太郎

・中華麺（生） 1玉

・チンゲンサイ 1/6株

・万能肉そぼろ 30g

・スープ 280ml

＊顆粒（かりゅう）チキンスープのもと（中国風）を表示どおりに湯で溶く。

【A】

・ザーサイ（みじん切り） 5g

＊水に浸して軽く塩抜きしたもの。なければ市販の瓶詰などでもよい。

・ねぎ油小さじ1

＊ねぎのふうみをつけた油。中国食品コーナーなどで入手できる。

・酢小さじ1

・しょうゆ大さじ2

・芝麻醤（チーマージャン）大さじ2

＊市販の芝麻醤や練りごま（白）でもよい。

・ラーユ大さじ1

・ねぎ（みじん切り） 5cm分

・ラーユ適宜

1.チンゲンサイは根元に6等分の切り目を入れ、切り目から縦に裂いて6つに分けたものを用意。熱湯でサッとゆで、水けをきる。

2.丼に【A】を順に入れる。入れたら、かき混ぜないこと。

3.鍋にスープを入れて温める。

4.別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺をほぐし入れる。菜箸で混ぜながら表示時間どおりにゆでる

5.2の丼に、3のスープを静かに注ぐ。ここでも混ぜすぎないこと。

6.麺をざるに上げて湯をきり、丼に加える。

7.チンゲンサイ、万能肉そぼろをのせ、好みでラーユをかける。