(2人分)

1.鍋に昆布だしを入れて中火にかける。フツフツとしたら、うどんを入れ、ほぐすようにサッとゆでて取り出す。
<★ポイント>ゆでたあとの昆布だしはそのまま別の料理にも使える。

2.ボウルに【A】を入れて湯せんにかけ、3分間ほど泡立て器で混ぜる。湯せんの湯は弱火にかけたままにする。

3.トロリとしてきたら、湯せんからはずし、しらすと1を順に加えて、そのつど混ぜ合わせて、器に盛る。仕上げに青じそをのせる。
<★ポイント>トロトロと落ち、小さな山ができるくらいのとろみが目安。湯の中に布巾を入れると、ボウルの底が直接鍋に触れないので作業しやすい。