(2人分)

1.豚肉に塩麹をからめる。
<★ポイント>塩麹の半量を敷いたバットなどに広げ、上から残りの塩麹を塗ると、ムラなくからむ。

2.きゅうりは5～6cm長さの細切りにする。ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。レタスは食べやすい大きさにちぎる。

3.鍋に多めの湯を沸かし、1を入れて色が変わるまでゆでる。冷水にとって冷やし、水けをきる。同じ湯にもやしを入れてサッとゆで、ざるに上げて冷ます。2とともに器に盛り、塩麹豆腐ソースを添える。