なすと豚肉の甜麺醤炒めの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

なすと豚肉の甜麺醤炒め

エネルギー／400 kcal

＊1人分

調理時間／15分

講師：吉田勝彦

・なす 2コ

・豚バラ肉 130g

【下味】

・黒こしょう（粗びき）少々

・酒小さじ1

・しょうゆ小さじ1

・かたくり粉小さじ1

【合わせ調味料】

・酒大さじ2

・しょうゆ大さじ1

・水大さじ1

・甜麺醤（テンメンジャン）小さじ1

・塩

・サラダ油

1.なすはところどころ皮を残してしま目にむき、縦半分に切って細長い乱切りにする。塩一つまみをまぶして5～6分間おき、厚手の紙タオルで包んで水けをしっかりと絞る。
<★ポイント>なすに味がよくしみるような下ごしらえを！

2.豚肉は一口大に切り、【下味】の材料を順にまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を炒め、焼き色がついたら取り出す。
<★ポイント>かたくり粉でうまみを守り、味をまとめる。

3.あいたフライパンにサラダ油大さじ1を足して1のなすを炒め、油が回ったら肉を戻す。【合わせ調味料】を回しかけ、とろみが出るまで炒め合わせる。
<★ポイント>【合わせ調味料】で手早く味つけ。