鶏砂肝の薬膳煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

鶏砂肝の薬膳煮

エネルギー／330 kcal

＊全量

調理時間／15分

＊冷ます時間は除く。

講師：程一彦

(つくりやすい分量)

・鶏砂肝 8コ（240g）

【煮汁】

・チキンスープカップ2

＊顆粒（かりゅう）チキンスープのもと（中国風）を表示どおりに湯で溶く。

・しょうゆ大さじ6

・酒大さじ1

・こしょう少々

・しょうが（皮付き/薄切り） 4～5枚分

・八角 1/2コ

・しょうが（皮付き/せん切り） 1/2かけ分

・赤とうがらし（種を取って小口切り） 1本分

・香菜（シャンツァイ）適量

・しょうゆ

・ごま油

1.鍋に熱湯を用意し、砂肝を入れて1分間ゆで、ざるに上げて水けをきる。
<★ポイント>臭みがこもるので、砂肝はふたをせずにゆでる。

2.鍋をきれいにして【煮汁】の材料を入れ、強火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、1の砂肝を入れる。4〜5分間煮たら火を止めて、そのまま冷ます。

3.2を薄切りにして、しょうが、赤とうがらしとともにボウルに入れる。しょうゆ・ごま油各少々を加えてからめ合わせ、器に盛り、香菜を添える。