1.【トマトギョーザ】のあんをつくる。トマトはヘタを取り、横半分に切る。種を取り除き、1cm角に切る。

2.牛ひき肉をボウルに入れ、【A】を加えてよく混ぜる。トマトを加えて、つぶさないようにざっと混ぜる。

3.【香菜ギョーザ】のあんをつくる。レタスは縦3cm幅に切り、重ねて端から2〜3mm幅に切る。香菜はみじん切りにする。

4.鶏ひき肉に【B】を加えてよく混ぜ、3を加えて全体が均一になるまで混ぜる。

5.あんをギョーザの皮で包む。【香菜ギョーザ】のあんを12等分して、ギョーザの皮の中央にのせ、縁に水をつけてペタンと折りたたむ。【トマトギョーザ】のあんも同様に12等分してギョーザの皮の中央にのせ、縁に水をつけてギュッとつまむようにして包む。
<★ポイント>両方とも同じ包み方でもよいが、ゆでたときに皮が破れないように、しっかりと閉じること。

6.鍋にたっぷりの湯を沸かし、ごま油少々（分量外）を加えて、5のギョーザを入れる。浮き上がってきたらさらに1分間ゆでて、引き上げる。

7.2種類の【たれ】の材料をそれぞれよく混ぜ、添える。香菜ギョーザには、あれば香菜適宜（分量外）を飾る。