(2～3人分)

1.牛肉は砂糖大さじ1強をふってよくもみ込み、10分間程度おく。サンチュは手で一口大にちぎる。たまねぎは繊維を断つように薄切りにする。きゅうりはピーラーで薄切りにする。
<★ポイント>肉に砂糖をもみ込むと、肉が柔らかくなり、うまみも増す。

2.鍋に熱湯を用意し、もやしを1分間ゆでてざるに上げ、水けをきる。キムチだれは合わせておく。
<★ポイント>もやしは余熱で火を入れてシャキッと仕上げる。

3.1の牛肉に塩・こしょう各少々をふって、2のキムチだれの2/3量をからめる。

4.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して、3を数枚ずつ入れ、好みの加減に両面を焼いて取り出す。

5.サンチュ、たまねぎ、きゅうり、もやしを器に盛って混ぜ合わせ、4をのせて、残りのキムチだれをかける。