(2人分)

1.きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。新しょうがはごく薄切り（またはせん切り）にし、熱湯にくぐらせて冷ます。

2.ボウルに入れ、塩小さじ1/2（野菜の重さの2％強）をふってもみ、しんなりするまでおく。

3.酢小さじ1/2を加えてあえ、軽く絞って器に盛る。