(2人分)

具材の下ごしらえをする

1.鶏肉は余分な脂身を除き、一口大に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かして鶏肉を入れ、色が変わったら冷水にとり、水けをきる。パプリカはヘタと種を除き、縦八ツ割りにする。水菜は根元を切り落とし、10cm長さに切る。鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆで、ざるに上げる。

鶏肉から煮る

2.土鍋に水カップ3、うす口しょうゆ、酒を入れ、冷たいところに鶏肉を入れてふたをして中火にかける。煮立ったらアクを取り、火を弱めて5分間ほど煮る。

野菜を加えて煮る

3.パプリカ、水菜、うどんを加えて煮て、温まったら器にとって食べる。好みでポン酢しょうゆ（全体備考参照）をかけて食べても。

●ポン酢しょうゆのつくり方
しょうゆ大さじ8、酢大さじ6、かんきつ類（柚子、すだちなど）の搾り汁大さじ4、ごま油大さじ1を混ぜ合わせる。一晩以上おくと味がなじんでおいしくなる。
保存容器に入れ、冷蔵庫で1か月ほど保存可能。
※エネルギー250kcal（全量）／調理時間5分